Zlepšete kvalitu skladování potravin pomocí technologie vodní mlhy
V potravinářském průmyslu je uchování čerstvosti a kvality potravin klíčové pro spokojenost zákazníků. Dehydratace a ztráta hmotnosti jsou výzvami, se kterými se setkává ovoce, zelenina, ryby, maso a sýry. Naštěstí existuje inovativní řešení - mlžné systémy. Tyto systémy udržují optimální úroveň vlhkosti, snižují teploty a prodlužují čerstvost potravin. V tomto článku se podrobněji podíváme na princip fungování mlžících systémů a jejich výhody v potravinářském průmyslu. Budete překvapeni, jak jednoduchým způsobem lze zachovat čerstvost a kvalitu potravin díky těmto inovativním technologiím.
![](https://3df77de923.clvaw-cdnwnd.com/cee6295a2d2fa94f5b044aecd64b7a74/200000953-dfc05dfc08/Maso-na-pultu-v-obchode-s-vodni-mlhou-Infocomtech.jpeg?ph=3df77de923)
Optimální vlhkost pro uchování čerstvosti potravin
Svěžest ovoce a zeleniny, ryb, masa a sýrů je pro nás všechny důležitá. Věděli jste však, že vysoký obsah vody v těchto produktech způsobuje rychlou dehydrataci a ztrátu jejich kvality? Voda se z potravin odpařuje do okolního vzduchu, a pokud je rozdíl mezi obsahem vody v produktech a vlhkostí vzduchu příliš velký, dochází k nežádoucímu procesu dehydratace. To je důvod, proč je systém mlžení skvělým řešením pro udržení optimální úrovně vlhkosti a prodloužení čerstvosti potravin.
Systém mlžení - zachovejte čerstvost potravin
Mlhový systém je inovativní technologií, která stabilizuje vlhkost ve vzduchu na optimální hodnoty a zabraňuje dehydrataci potravin. Podle adiabatického principu také snižuje teplotu, což je výhodné zejména pro vystavené produkty na pultech. Jak tedy systém mlžení funguje?
![](https://3df77de923.clvaw-cdnwnd.com/cee6295a2d2fa94f5b044aecd64b7a74/200000957-665cb665ce/Cersva-zelenina-na-pultu-v-obchode-pomoci-vodni-mlhy-Infocomtech.jpeg?ph=3df77de923)
![](https://3df77de923.clvaw-cdnwnd.com/cee6295a2d2fa94f5b044aecd64b7a74/200000959-c6dc6c6dc8/Cersve-ovoce-na-pultu-v-obchode-pomoci-vodni-mlhy-Infocomtech.jpeg?ph=3df77de923)
Princip mlžícího systému
Mlžící systém pravidelně uvolňuje ultralehkou vodní mlhu přímo na skladované produkty v intervalech každých 10 až 15 minut. Díky jemné konzistenci vysokotlaké vodní mlhy se malé vodní kapky vypařují bez smáčení produktů, udržují vlhkost a chlad v místnosti. Vodní mlha snižuje dehydrataci a pomáhá udržovat hmotnost a kvalitu produktu.
Výhody mlžícího systému
Použití mlžicích systémů na ovoce, zeleninu, masné a rybí výrobky přináší mnoho výhod:
- Zamezení dehydratace: Systém mlžení udržuje optimální úroveň vlhkosti, čímž minimalizuje dehydrataci potravin a zlepšuje jejich uchovatelnost.
- Snížení úbytku hmotnosti: Díky stabilizaci vlhkosti se minimalizuje ztráta hmotnosti produktu, což je významné zejména u potravin s vysokým obsahem vody, jako jsou ovoce, zelenina a ryby.
- Delší čerstvost: Udržování optimální úrovně vlhkosti pomáhá prodloužit čerstvost potravin. Systém mlžení zabraňuje vadnutí, scvrknutí a změně struktury potravin, což vede ke zvýšení jejich kvality a prodloužení jejich trvanlivosti.
- Chladící efekt: Mlžný systém má také chladící účinek, který je vhodný zejména pro skladování citlivých potravin, jako je maso nebo ryby. Snížení teploty pomocí vodní mlhy přispívá k udržení správných podmínek a prevenci rychlého zhoršování produktů.
- Usnadňuje proces zrání: Některé druhy ovoce a masa vyžadují kontrolované podmínky pro správný proces zrání. Mlžící systém umožňuje regulaci vlhkosti a teploty, což usnadňuje optimální zrání těchto potravin.
- Omezuje šíření pachů: Pachy z potravin mohou být nepříjemné a mohou se šířit do okolních prostorů. Mlžný systém absorbuje pachy a omezuje jejich šíření, čímž přispívá k příjemnějšímu prostředí v prodejnách nebo chladírnách.
Místa aplikace systému mlžení
Mlžící systémy jsou využívány v různých oblastech, kde je potřeba udržovat optimální vlhkost potravin:
- Obchodní domy s potravinami: Ve velkých prodejnách potravin je důležité udržovat čerstvost ovoce, zeleniny a dalších produktů. Mlžící systémy se často instalují ve skladovacích prostorách a chladírnách, aby se minimalizovala dehydratace a prodloužila trvanlivost potravin.
- Řeznictví v supermarketech: Prodejny s čerstvým masem využívají mlžné systémy k udržování optimálních podmínek pro skladování a prezentaci masa. To pomáhá zachovat kvalitu a čerstvost produktů.
- Rybí trhy: Při prodeji ryb je klíčové udržovat jejich čerstvost a kvalitu. Mlžné systémy pomáhají snižovat dehydrataci rybích výrobků a omezovat šíření pachů.
- Ledničky a chladírny masa: V chladírnách a skladovacích zařízeních pro maso je důležité udržovat správnou vlhkost a teplotu. Rozprašovače vodní mlhy se v těchto prostorách používají k udržování optimálního mikroklimatu, které zabraňuje dehydrataci a zhoršování kvality masa.
- Velkoobchodní sklady ovoce a zeleniny: V oblastech skladování ovoce a zeleniny je důležité udržovat vhodné podmínky pro zachování čerstvosti a prodloužení trvanlivosti. Mlžné systémy se v těchto skladech instalují k regulaci vlhkosti a teploty, což přispívá k zachování kvality a atraktivnosti produktů.
- Potravinářský průmysl: Mlžící systémy nacházejí uplatnění také v potravinářském průmyslu, kde je důležité udržovat ideální podmínky pro skladování surovin a hotových výrobků. Tímto způsobem se minimalizuje ztráta kvality a prodlužuje se doba jejich použitelnosti.
![](https://3df77de923.clvaw-cdnwnd.com/cee6295a2d2fa94f5b044aecd64b7a74/200000955-2742a2742d/Potravinarsky-prumysl-spracovani-masa-vodni-mlha-Infocomtech.jpeg?ph=3df77de923)
Proč v potravinářském průmyslu využívat mlžící systém
Vzhledem k neustálému růstu zemědělské a živočišné produkce je správné skladování potravin klíčové. Skladování v chladu je nezbytnou součástí zpracování potravin, zejména mražených a chlazených výrobků. Udržování optimální relativní vlhkosti v chladírenských skladech je zásadní pro zajištění dlouhé životnosti potravinářských výrobků.
Mlžící systém umožňuje úplnou kontrolu nad úrovní vlhkosti v chladírenském skladu a přispívá k efektivnímu a ziskovému skladování. Díky němu lze minimalizovat ztráty způsobené dehydratací a zajistit optimální podmínky pro potraviny.
Způsob instalace mlžících systémů
Mlžící systém je možné instalovat různými způsoby. Avšak, aby mohl mlžný systém fungovat správně a aby pracoval na principu pravidelného rozprašování ultralehké vodní mlhy, je potřebné profesionální vysokotlaké čerpadlo na vodní mlhu. Čerpadlo dokáže vyvinout tlak až 70 Bar a s pomocí speciálních rozprašovacích trysek vytvoří jemnou mlhu, která nezanechá mokré stopy. Trysky jsou napojeny buď na vysokotlaké potrubí, které je vedeno od čerpadla až k místu, kde je vodní mlha vyžadována, nebo je možné využít ventilátor s vodní mlhou pro distribuci vodní mlhy do větší šířky. V potravinářském průmyslu je vyžadován důraz na kvalitu vody. Proto je vhodné pravidelně sledovat kvalitu vody, která je rozprašována. Ke zlepšení kvality vody pro mlžení lze k vodní mlze nainstalovat úpravu vody, která je distribuována na potraviny. Úprava vody též šetří i náklady na celkový provoz vodní mlhy.